今天是寒露,二十四节气中的第十七个节气,也是秋天的第五个节气。它的到来意味着昼夜温差拉大,南方秋意渐浓、气爽风凉、少雨干燥;北方大部分地区进入或者即将进入冬季。都说一年之际在于春,其实秋天也不容忽视。夏天酷热难熬,每天都要丢失很多营养。到了秋天,温度适宜,趁着这个机会我们好好地调整一下饮食,为即将来临的严寒打基础。

每天给孩子做

都说寒露不摘烟,霜打莫怨天。寒露后,各种瓜果蔬菜纷纷登场,让人目不暇接。既然夏天落下了亏空,作为家长的我们记得逮着这个机会给孩子们做点应季又营养的食物。宝妈今天给大家推荐8道菜,钙含量比牛奶还高,多吃助力成长。这些菜的价格便宜,也容易采购到,每样都可以囤点。一起来看看是哪8种,看看哪些适合您。

第1道:青椒炒鸡蛋

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大家可能会发出疑问,青椒怎么可以给孩子吃的,它不是辣吗?我们可以挑不辣的青椒,比如彩椒或者是厚皮一点的青椒。青椒的营养价值很高,像维生素C等在同类菜中都是佼佼者。另外它还可以刺激味觉,促进食欲,搭配鸡蛋,营养翻倍。

青椒炒鸡蛋怎么做好吃呢,第一步不是放油。我们把洗干净切好的青椒倒入锅中(不加油),一直炒。表面没有水分后继续炒一会儿,看到青椒表皮皱起,像虎皮青椒似的再盛起来。炒鸡蛋前,记得加几滴料酒去腥,再加1点水,炒出来的鸡蛋又多又嫩。

第2道:豆腐炖鱼

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①我们把鱼去掉鱼鳞、内脏等,用面粉搓洗干净。面粉吸附能力强,可以带走无身上很多杂质,吃起来腥味淡。鱼洗干净后,沥干水分或者用厨房纸擦干鱼表面。

②我们把锅烧热,倒入油晃一下锅。整个锅底都要粘上油,然后倒掉油,再加入冷油,锅四周撒一点点盐,这样煎鱼就不会粘锅。

③中小火煎鱼,等鱼一面定型后再翻一面煎。两面金黄后,倒出油,再加入开水煮。倒出油,防止油腻,加开水营养流失少,汤白。

第3道:萝卜炖牛肉

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萝卜炖牛腩也是一道家常菜,秋冬出现在饭桌上的次数很多。它主要以牛腩和萝卜为主料,再搭配其他辅料制成的。萝卜素来有“小人参”之称,牛肉又富含丰富的蛋白质、氨基酸等,二者搭配就是强强联手。

怎么炖牛肉才不腥软烂入味呢?宝妈给大家分享几个经验,实战效果很好,有兴趣的试试看。

①无论是牛肉还是牛腩都需要用冷水泡,一般3-5个小时最佳。泡可以把肉里面的杂质给泡出来,这样腥味就降低了。泡的时候还可以加点料酒、葱、姜一起泡,效果更好。

②炖的时候加点白醋或者是山楂,因为酸可以让肉纤维软化更快,炖起来就容易烂,孩子吃起来不塞牙,也易消化。

③加点茶叶,没有红茶就放绿茶。茶叶除了自身香味外还可以让牛肉更加软嫩。

第4道:黄豆炖猪蹄

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黄豆炖猪蹄的营养价值有目共睹,连做月子的人都爱吃,我们给孩子隔三岔五吃一次有何不可?这也是一道家常菜,主料就是黄豆和猪蹄。想要它做得好吃,注意几点,人人都能成为大厨。

①猪蹄买回来后先放到火上烤一下,然后刮刮表面的毛和油脂等,再剁成小块放入冷水中泡1个小时。这一步不能少,它可以把猪蹄里面的杂质都泡出来。

②猪蹄清洗好后再焯水,然后沥干水分。我们把它倒入锅中干煸一会,把表面的水分炒干,这样也能去除一部分腥味。

③猪蹄加入料酒、生抽、老抽后焖煮5分钟左右,这样上色好看。焖煮好了,再加入姜片、蒜子、八角、香叶之类的料炒一下,去腥效果更佳。

第5道:海带排骨汤

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海带排骨汤对于有小朋友的家庭来说,它是“熟客”了。春夏秋冬,花开花谢都可以食用。寒露后,天气渐渐转凉,喝一碗热热的又有营养的汤,补充水分的同时也摄入了更多的营养。

海带排骨汤好喝有窍门,掌握它,炖出来的汤人人夸赞。海带排骨汤的主要材料就是海带和排骨,我们记住2点就可以了。

①海带需要干炒一下。洗干净的海带,倒入炒锅中,快速地翻炒一会再放入排骨中炖。这样做出来的海带不腥,容易入味。

②排骨用冷水泡1个小时,再加面粉搓洗几下,直接倒入锅中炖,不需要焯水。这样做,排骨不腥不柴。

第6道:芝麻酱拌菠菜

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我们做芝麻酱拌菠菜,可以选择用油稀释的方法来化开芝麻酱。用熟油分次加入到芝麻酱中,每加入一次后就不停地搅拌,一直到芝麻酱均匀。几次之后芝麻酱就到了能挂在菠菜上的浓稠度了。这个方法不适合用在吃火锅上,因为会腻,也会冲淡其他调料味。

第7道:黑米黑豆黑芝麻羹

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经常关注我的人都知道我爱用破壁机打各种豆浆,其中黑米、黑豆、黑芝麻豆浆是我最爱做的一款。三种黑色食物的营养价值不言而喻,几乎人人都可以喝。寒露后,早餐来一杯,开胃又补充水分比白米粥、馒头强百倍。值得注意一点是黑豆、黑米打豆浆时需要提前泡发哦。

第8道:小米南瓜羹

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小米和南瓜似乎近几年备受大众青睐,无论是早餐店还是家庭中都能见到它的身影。小米含有大量的蛋白质、维生素等,南瓜更不用我介绍了。给大家一个建议就是小米和南瓜用破壁机打成米糊状,这样的口感比较细腻,孩子们爱喝。

结语:寒露后,天气转凉。如果您有时间就给孩子做这几种美食吧,营养丰富,钙含量高。我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,也是记录我逝去的青春,同时也期待与您的交流。