说到蛋炒饭大家都不陌生,蛋炒饭可以说是亚洲地区最通行的一种料理了,无论是在五星级的餐厅里,还是日本的高级餐厅里,哪怕是路边的小店和路边摊,你都能找到蛋炒饭的存在。不过越是简单的饭做起来越是不容易,毕竟人人都会做的蛋炒饭,基本上尝一口就知道香不香了。

台湾街边蛋炒饭做法

最近台中的一位大厨就展示了一下怎么制作一份家常的蛋炒饭,蛋炒饭必备的三种食材香葱,鸡蛋还有米饭,米饭还是有要求的必须是隔夜的米饭,如果是刚刚煮出来的米饭是没办法炒的。大家或许觉得这种说法太夸张了,但是你自己去试一试里知道了,新米饭炒饭只会炒成糊糊。

台湾街边蛋炒饭做法

台湾街边蛋炒饭做法

而这位台中的厨师就是选择的隔夜饭,炒之前先在锅里刷了一层油,等油热了的时候飘一层葱花下去,然后倒入隔夜的米饭翻炒一会儿,等待米饭差不多热了的时候,就加入提前打好的鸡蛋液,然后不停的翻炒。这样每一颗米饭都会有鸡蛋和葱花的双重香味儿,做法的确是很家常的感觉。

台湾街边蛋炒饭做法

台湾街边蛋炒饭做法

然而接下来的操作就并不是家常的范围了,厨师先后在蛋炒饭里加入了虾仁和鱿鱼片,然后还淋上了一层酱油,再不停的翻炒。说实话厨师能这么炒蛋炒饭真的非常诱人,因为无论是虾仁还是鱿鱼都非常好熟,在这时候加入不仅仅可以提升味道,口感也会更好。

然而这不是家常蛋炒饭吗,怎么还用了虾仁和鱿鱼片这么土豪级别的配菜,可能是厨师确实见多识广,这些配菜还真不算什么,但是对于我们普通人来说自己家常炒个饭也就是鸡蛋大葱和米饭了,弄了这些别说是家常了,自己出去吃一顿都够了。不知道大家是否也这样觉得呢?