“烹饪是一件可以快速收获成就感的事情。”

全民做点心的热潮,席卷了我们的朋友圈,看着那些自制凉皮、馒头、花卷、蛋挞,你是不是也跃跃欲试?

农村做馒头用什么面粉好

今天分享关于挑选面粉的小知识,帮你迈出自制点心的第一步——选择适合的面粉!

按照打磨工艺,人们把面粉分出了麦芯粉、全麦粉、特质一等面粉…有什么区别不知道,但是一个比一个贵!

按照用途,人们又把面粉分出了烘焙粉、饺子粉、面条粉……每做一样东西买一包,太费钱了!

面对包装上五花八门的名称和标注,我们怎么选择适合自己的呢?

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我们根据蛋白质含量来挑选!根据面粉中的蛋白质含量,我们将面粉分成了三类,低筋粉、中筋粉、高筋粉。

蛋白质含量越高,筋度就越高,做出来的面团弹性越好,也越劲道!

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找到包装袋上的营养成分表,一般都会标注了每100g中蛋白质的含量。

◇高筋粉

蛋白质含量(g)10.5-13.5,适合做对弹性、延展性要求比较高的面点,比如面包、酥皮、泡芙。

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◇中筋粉

蛋白质含量(g)8.5-10.5,适合做大多数中式点心,如包子、馒头、花卷、面条。

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◇低筋粉

蛋白质含量(g)8.5以下,适合做柔软、松软的糕点,如蛋糕、饼干、松饼等。

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很多的面点高手,会将不同筋度的粉,按一定比例来调制,去追求更特别的口感。也有人追求健康,会添加全麦粉,口感虽然会韧一些、粗一些,但营养更加全面。

挑选面粉,有窍门,却没有固定的标准,多些尝试,摸索到方向之后,做出令家人满意的面点就不是一件难事!

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