花生米这玩意儿相信大家都经常见到,也经常吃,特别是香脆的油炸花生,我们的油炸花生也是有些划分的,比如我们用来下酒的,主要就注重香脆了,那今天我们这道花生,既可以当零食,还可以用来宴客的花生跟它比起来又有什么的区别呢!

花生米等级划分图

浸泡生花生

首先我们先准备好一些生的花生米,我们现在一按都是直接买的干花生米,我们先把干花生米用温水浸泡起来,一是把它泡发一下,最主要的还是把花生米的那股涩味给浸泡掉!大概10来分钟后,我们再把已经浸泡好的花生米先把它挑一下,把泡发后坏掉的挑出来不要,再把花生米冲洗干净,沥干水分备用!

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简易料汁

同时我们再来调制一道简易的酸甜料汁,根据简单的比例,我们向往料汁碗里加入3勺子的白砂糖,4勺子的香醋,4勺子的生抽,再用勺子把它们搅拌均匀后备用!

花生米等级划分图

开始油炸

现在开始点火起锅,先往锅里倒入大量的菜籽油,同时把沥干水分的花生米随冷油一起倒入锅中,推动均匀!花生米随冷油一起下锅,再和菜籽油一起升温就不容易炸糊!我们一边开火炸制,一边不停的用锅铲推动均匀,是花生米受热均匀!

花生米等级划分图

捞出

随着油温不断的升高,锅里面的有会出现气泡,还会发出密集的噼噼啪啪的声音!这是说明把花生米表面的水分炸干了,同时红皮开始变得清脆!待我们的花生米炸得金黄透亮的时候,我们再把花生米用漏勺控油后捞出!

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开始烹饪

我们锅留少许的底油,再把我们开始调制的糖醋汁倒进来,然后一边加热一边用锅铲不停的搅动,直到我们的白砂糖完全的融化,再把我们炸好的花生米倒进来,再继续不停的翻炒!

花生米等级划分图

继续烹饪

待我们的糖醋汁变得浓稠,汤汁也收得微干,每一颗花生米都变色后,我们再加入一些白芝麻,继续不停的翻炒!直到我们的糖醋汁完全的收干之后,我们就可以出锅啦!

花生米等级划分图

糖醋香花生

如果你是用来宴客的话,装盘后请撒上几根香菜叶子点缀一下,这样更有菜色!如果你要储存当零食的话,最好使用保鲜袋密封起来,这样就不会回潮,也就是变得不香脆!这样制作的糖醋香花生,酸甜美味,爽口香脆,非常的开胃,它是小朋友喜欢的零食或者说下饭菜之一,大人们下下小酒也是非常的不错,喜欢的朋友可以收藏一下,有空就赶紧尝试一下!